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Relais & Châteaux

Les thés de Tea of the Moon

Les thés de Tea of the Moon

Aujourd’hui on vous présente la maison Tea of the Moon, le fournisseur de thé de nos quatre restaurants.

Nous avons choisi de travailler avec cette maison car elle sélectionne ses thés chez des producteurs locaux de différents pays qui cultivent, récoltent et préparent leurs thés selon des méthodes traditionnelles.  

Nous utilisons notamment leur thé matcha dans notre restaurant gastronomique japonais. La tradition japonaise veut qu’un repas se termine par une cérémonie du thé durant laquelle le maître d’hôtel prépare le thé en fouettant la poudre de matcha dans de l’eau avec un fouet en bambou jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

Ce thé matcha vient d’une coopérative familiale qui récolte ses thés sur l’île d’Okinawa au Japon sur un maximum de 25kg par an. Ce thé est broyé de manière artisanale à la meule de pierre et non sur une ligne motorisée comme on peut en trouver sur 90% de l’archipel japonais.

C'est un Matcha d'une pureté exceptionnelle, végétal et herbacé avec très peu d'amertume, on y retrouve presque des notes qui rappellent la noisette tant il est doux.

Avis aux amateurs de matcha ou à ceux qui voudrait découvrir ce thé si particulier : quoi de mieux que de découvrir un thé typiquement japonais dans un véritable restaurant japonais comme le Kaiseki !

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