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Le Art
1 étoile Guide Michelin
Matthieu DUPUIS BAUMAL

Quelques mois à peine après l'ouverture du restaurant Le Art, l'étoile Michelin est décernée.

Aux commandes de notre restaurant gastronomique, le Chef Matthieu Dupuis Baumal et son équipe, relèvent chaque jour le défi d'émerveiller vos yeux et d'enchanter vos papilles avec sa cuisine élaborée qui met en valeur couleurs et saveurs de Provence, au fil des saisons.

"En cuisine et en salle, une équipe de passionnés soudée qui à cœur d'offrir le meilleur, chaque jour."

La Carte de Le ArtLes menus

Couleurs et saveurs

135 €

Tous les services

LA GAMBERONI DU GOLF DE SAN REMO

Flambée sur douelle, tamarin, sucs des têtes

LE ROUGET DE ROCHE

Nacré, safran de Manjolive, fenouil confit

LE WAGYU FRANÇAIS DE LA FERME DES PLANTES

Juste saisi, condiment aigre-doux, consommé de coeur de boeuf

LE CITRON DE NICE

Huile d’ olive, sorbet yaourt

Menu à titre d'exemple, peut évoluer selon la saisonnalité

Provence vagabonde

175 €

Tous les services

LE MELON DE CAVAILLON

En fraîcheur, infusion de jambon ibérique

L'artichaut violet

Cuit barigoule, caviar Osciètre de la maison Sturia

LE ROUGET DE ROCHE

Nacré, safran de Manjolive, fenouil confit

LA CARABINEROS DE HUELVA

Flambée sur douelle, tamarin, sucs des têtes

LA FIGUE DE SOLLIES

Rôtie, crémeux à la feuille de figuier, praliné sésame noir

LE CITRON DE NICE

Huile d’ olive, sorbet yaourt

Menu à titre d'exemple, peut évoluer selon la saisonnalité

Notre fil d'Ariane

205 €

Uniquement les soirs

LE MELON DE CAVAILLON

En fraîcheur, infusion de jambon ibérique

L'huître spéciale Giol

Au naturel, algues, gin au wasabi

L'artichaut violet

Cuit barigoule, caviar Osciètre de la maison Sturia

LE ROUGET DE ROCHE

Nacré, safran de Manjolive, fenouil confit

LA CARABINEROS DE HUELVA

Flambée sur douelle, tamarin, sucs des têtes

LE WAGYU FRANÇAIS DE LA FERME DES PLANTES

Juste saisi, condiment aigre-doux, consommé de coeur de boeuf

LA FIGUE DE SOLLIES

Rôtie, crémeux à la feuille de figuier, praliné sésame noir

Le citron de Nice

Huile d’ olive, sorbet yaourt

Menu à titre d'exemple, peut évoluer selon la saisonnalité
Matthieu Derible
Chef cuisinier
Avis du Guide Michelin
Aux fourneaux de cette magnifique bastide du 18e s., le chef Matthieu Dupuis-Baumal propose des assiettes audacieuses, où les notes provençales se parent de subtiles influences japonaises. Les saveurs sont franches, toujours contrôlées, et chaque recette porte le sceau d'une personnalité culinaire affirmée. Un lieu magique et une terrasse magnifique, somptueux écrin pour un feu d'artifice de saveurs, associées à une splendide carte des vins (dont ceux du château, évidemment).
Heures d'ouverture
Midi
Mercredi, Jeudi, Vendredi, Samedi & Dimanche
De 12h à 13h15
Soir
Mercredi, Jeudi, Vendredi & Samedi 
De 19h30 à 21h15
 
Réservation