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Quelques mois à peine après l'ouverture du restaurant Le Art, notre équipe en salle et en cuisine décroche l'étoile Michelin.

Aux commandes du restaurant gastronomique, le chef Matthieu Dupuis Baumal et son équipe relèvent chaque jour le défi d'émerveiller vos yeux et vos papilles par sa cuisine élaborée. Parfums, couleurs et saveurs de Provence au rythme des saisons.

"En cuisine et en salle, une équipe soudée qui a à coeur d'offrir le meilleur, chaque soir."

passion

Cette année, le Guide Michelin a décerné son prix Passion Desserts aux 11 meilleurs pâtissiers de France, parmi eux, notre talentueuse cheffe pâtissière Maëlle Bruguera qui laisse place à sa créativité en élaborant plusieurs cartes de desserts.

La Carte de Le Art

Les menus

Couleurs et saveurs

97 €

TOUS LES SERVICES
Jeu de texture

Melon, décoction de cerises du « Mont Ventoux »

La pêche de ligne de Méditérranée

Fleur de courgette, aïoli au poivron rouge

L'agneau de sisteron aux saveurs d'orient

Rôti et en kebab, amandes et abricots confits

Le pré-dessert

Le vacherin

Jus et fraises fraîches, sorbet menthe

Provence vagabonde

145 €

TOUS LES SERVICES
Jeu de texture

Melon, décoction de cerises du « Mont Ventoux »

L'Artichaut Poivrade

Cuit en barigoule, caviar Osciètre et sauce champagne yuzu

La pêche de ligne de Méditérranée

Fleur de courgette, aïoli au poivron rouge

Le Crustacé de Palamos

Rôti à la cachaça, pastèque de Provence aigre doux

Notre vision de la bouillabaisse

Le pré-dessert

L'abricot dans tous ses états

Coulis infusé à la sarriette, praliné et chouchou cacahuète

Notre fil d'Ariane

185 €

TOUS LES SERVICES
Jeu de texture

Melon, décoction de cerises du « Mont Ventoux »

L'Artichaut Poivrade

Cuit en barigoule, caviar osciètre et sauce champagne yuzu

La pêche de ligne de méditerranée

Fleur de courgette, aïoli au poivron rouge

Le Crustacé de Palamos

Rôti à la cachaça, pastèque de Provence aigre doux

Notre vision de la bouillabaisse
L'agneau de Sisteron aux saveurs d'orient

Rôti et en kebab, amandes et abricots confits

Le pré-dessert
De la Gaude à Kyoto

Huile d'olive, citron, poivre sansho et basilic

Le Saint-Honoré

Sorbet et crémeux framboise, chantilly à la rose, fines tuiles caramélisées

 
 
Avis du Guide Michelin
Après quatre ans passés au Domaine de Manville, aux Baux-de-Provence, Matthieu Dupuis-Baumal a pris le chemin d'Aix. Aux fourneaux de cette magnifique bastide du 18e s., le jeune chef propose des assiettes audacieuses, où les notes provençales se parent de subtiles influences japonaises. Les saveurs sont franches, toujours contrôlées, et chaque recette porte le sceau d'une personnalité culinaire affirmée. Même affirmation pour les desserts inspirés de Maëlle Bruguera. Un lieu magique et une terrasse magnifique, somptueux écrin pour un feu d'artifice de saveurs, associées à une splendide carte des vins (dont ceux du château, évidemment). So fun !