Menu
Quelques mois à peine après l'ouverture du restaurant Le Art, l'étoile Michelin est décernée.
Aux commandes de notre restaurant gastronomique, le Chef Matthieu Dupuis Baumal et son équipe, relèvent chaque jour le défi d'émerveiller vos yeux et d'enchanter vos papilles avec sa cuisine élaborée qui met en valeur couleurs et saveurs de Provence, au fil des saisons.
"En cuisine et en salle, une équipe de passionnés soudée qui à cœur d'offrir le meilleur, chaque jour."
Les menus
Couleurs et saveurs
135 €
L’ARTICHAUT POIVRADE
Confit, vinaigrette des feuilles, caviar Classic Osciètre
LA TRUITE DE L’ISLE-SUR-LA-SORGUE
Servie rosée, pomelos de Corse, tagète et crème aigrelette
L’AGNEAU DE SISTERON
Rôti au foin, asperges de la ferme des Malauque, jus perlé
LES GRANDS CRUS DE CACAO
Crèmeux Nyangbo, mucilage oabika au fruit de la passion
Provence vagabonde
175 €
L’ARTICHAUT VIOLET
Cuit barigoule, caviar Osciètre de la maison Sturia
L’ORMEAU
Velours de fenouil, fragrance iodée
LA TRUITE DE L’ISLE-SUR-LA-SORGUE
Servie rosée, pomelos de Corse, tagète et crème aigrelette
LE ROUGET DE ROCHE
Laqué au safran de Manjolive, fraîcheur de fenouil
LE CITRON DE NICE
Huile d’ olive, sorbet yaourt
LES GRANDS CRUS DE CACAO
Crèmeux Nyangbo, mucilage oabika au fruit de la passion
Notre fil d'Ariane
205 €
L’ARTICHAUT VIOLET
Crème aigrelette, caviar Osciètre Sturia
L’ORMEAU
Velours de fenouil, fragrance iodée
LA TRUITE DE L’ISLE-SUR-LA-SORGUE
Servie rosée, pomelos de Corse, tagète et crème aigrelette
LE ROUGET DE ROCHE
Laqué au safran de Manjolive, fraîcheur de fenouil
LA CARABINEROS DE HUELVA
Flambée sur douelle, tamarin, sucs des têtes
L’AGNEAU DE SISTERON
Rôti au foin, asperges de la ferme des Malauque, jus perlé
Le citron de Nice
Huile d’ olive, sorbet yaourt
LES GRANDS CRUS DE CACAO
Crèmeux Nyangbo, mucilage oabika au fruit de la passion
