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Quelques mois à peine après l'ouverture du restaurant Le Art, notre équipe en salle et en cuisine décroche l'étoile Michelin.

Aux commandes du restaurant gastronomique, le chef Matthieu Dupuis Baumal et son équipe relèvent chaque jour le défi d'émerveiller vos yeux et vos papilles par sa cuisine élaborée. Parfums, couleurs et saveurs de Provence au rythme des saisons.

"En cuisine et en salle, une équipe soudée qui a à coeur d'offrir le meilleur, chaque soir."

La Carte de Le Art

Les menus

Couleurs et saveurs

97 €

TOUS LES SERVICES

Jeux de couleurs

Jeux de saveurs autour de la betterave de nos maraîchers

PÊCHE DE LIGNE DE MÉDITERRANÉE

Fleur de courgette, aïoli à l'ail noir de la Drôme Provençale

LE VEAU DU LIMOUSIN

Filet rôti, celtuce aux agrumes
Barbajuan de ris veau bagna cauda

FRAÎCHEUR AUTOUR DE LA TOMATE COEUR DE BOEUF ET DE LA FRAISE CLERY

Provence vagabonde

145 €

TOUS LES SERVICES

Jeux de couleurs

Jeux de saveurs autour de la betterave de nos maraîchers

L'Artichaut violet en Barigoule

Beurre monté au yuzu et caviar osciètre

PÊCHE DE LIGNE DE MÉDITERRANÉE

Fleur de courgette aïoli à l'ail noir de la Drôme Provençale

LA CARABINEROS DE HUELVA

Flambée à la cachaça, tamarin et carmine acidulée

VISION MODERNE D'UNE BOUILLABAISSE MARSEILLAISE

LE citron de nice et l'huile d'olive, rafraichis au basilic

Fraîcheur autour de la tomate coeur de boeuf et de la fraise clery

Notre fil d'Ariane, un labyrinthe de charmes

185 €

TOUS LES SERVICES

Jeux de couleurs

Jeux de saveurs autour de la betterave de nos maraîchers

L'Artichaut violet en Barigoule

Beurre monté au yuzu et caviar osciètre

PÊCHE DE LIGNE DE MÉDITERRANÉE

Fleur de courgette, aïoli à l'ail noir de la Drôme Provençale

LA CARABINEROS DE HUELVA

Flambée à la cachaça, tamarin et carmine acidulée

VISION MODERNE D'UNE BOUILLABAISSE MARSEILLAISE

LE VEAU DU LIMOUSIN

Filet rôti, celtuce aux agrumes
Barbajuan de ris veau bagna cauda

Le citron de nice et l'huile d'olive, rafraichis au basilic

Fraîcheur autour de la tomate coeur de boeuf et de la fraise clery

 
Avis du Guide Michelin
Après quatre ans passés au Domaine de Manville, aux Baux-de-Provence, Matthieu Dupuis-Baumal a pris le chemin d'Aix. Aux fourneaux de cette magnifique bastide du 18e s., le jeune chef propose des assiettes audacieuses, où les notes provençales se parent de subtiles influences japonaises. Les saveurs sont franches, toujours contrôlées, et chaque recette porte le sceau d'une personnalité culinaire affirmée. Même affirmation pour les desserts inspirés de Maëlle Bruguera. Un lieu magique et une terrasse magnifique, somptueux écrin pour un feu d'artifice de saveurs, associées à une splendide carte des vins (dont ceux du château, évidemment). So fun !