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Quelques mois à peine après l'ouverture du restaurant Le Art, l'étoile Michelin est décernée.
Aux commandes de notre restaurant gastronomique, le Chef Matthieu Dupuis Baumal et son équipe, relèvent chaque jour le défi d'émerveiller vos yeux et d'enchanter vos papilles avec sa cuisine élaborée qui met en valeur couleurs et saveurs de Provence, au fil des saisons.
"En cuisine et en salle, une équipe de passionnés soudée qui à cœur d'offrir le meilleur, chaque jour."
Les menus
Couleurs et saveurs
135 €
LE CEPE BOUCHON
Muge de Méditerranée, noisettes du Piémont
LA SAINT-JACQUES
Cuite dans le marc de café, navet long vivifié aux agrumes
LE PIGEON FERMIER
Gratiné aux pignons de pin, cuisse confite, sauce Salmis
LE CITRON DE NICE
Huile d’ olive, sorbet yaourt
Provence vagabonde
175 €
LE SOLOMILLO IBERIQUE
Crème aigrelette, caviar Osciètre Sturia
LE CEPE BOUCHON
Muge de méditerranée, noisettes du Piémont
LA SAINT-JACQUES
Cuite dans le marc de café, navet long vivifié aux agrumes
LA SOLE DE PETIT BATEAU
Nacrée, piquée à la truffe noire, compression de choux
LE CITRON DE NICE
Huile d’ olive, sorbet yaourt
LA POIRE ABATE
Crémeux amandes torréfiées, chocolat Nyangbo, jus au vinaigre de laurier
Notre fil d'Ariane
205 €
LE SOLOMILLO IBERIQUE
Crème aigrelette, caviar Osciètre Sturia
LE CEPE BOUCHON
Muge de Méditerranée, noisettes du Piémont
L’ORMEAU
Velours de fenouil, fragrance iodée
LA SAINT-JACQUES
Cuite dans le marc de café, navet long vivifié aux agrumes
LA SOLE DE PETIT BATEAU
Nacrée, piquée à la truffe noire, compression de choux
LE PIGEON FERMIER
Gratiné aux pignons de pin, cuisse confite, sauce Salmis
Le citron de Nice
Huile d’ olive, sorbet yaourt
LA POIRE ABATE
Crémeux amandes torréfiées, chocolat Nyangbo, jus au vinaigre de laurier
