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Quelques mois à peine après l'ouverture du restaurant Le Art, notre équipe en salle et en cuisine décroche l'étoile Michelin.

Aux commandes du restaurant gastronomique, le chef Matthieu Dupuis Baumal et son équipe relèvent chaque jour le défi d'émerveiller vos yeux et vos papilles par sa cuisine élaborée. Parfums, couleurs et saveurs de Provence au rythme des saisons.

"En cuisine et en salle, une équipe soudée qui a à coeur d'offrir le meilleur, chaque soir."

La Carte de Le Art

Les menus

Couleurs et saveurs

97 €

TOUS LES SERVICES
Jeux de couleurs

Jeux de saveurs autour de la betterave de nos maraîchers

VISION MODERNE D'UNE BOUILLABAISSE MARSEILLAISE
LE LAPIN ET LA LANGOUSTINE

Le râble farci, la cuisse en barbajuan
Variation autour de la blette vivifiée au sureau

Le jardin glacé

Petits-pois, fraise et sorbet menthe

L'éclat de maïs

En 6 textures, lait torréfié glacé, caramel à la passion

Provence vagabonde

145 €

TOUS LES SERVICES
Jeux de couleurs

Jeux de saveurs autour de la betterave de nos maraîchers

L'Artichaut violet en Barigoule

Beurre monté au yuzu et caviar osciètre

L'ORMEAU DE PLONGÉE

Velours de fenouil, fragrance iodée

LA CARABINEROS DE HUELVA

Flambée à la cachaça, tamarin et carmine acidulée

VISION MODERNE D'UNE BOUILLABAISSE MARSEILLAISE

Le jardin glacé

Petit-pois, fraise et sorbet menthe

De la gaude à kyoto

Jeux de texture autour de l'huile d'olive, citron vert, poivre sansho

Notre fil d'Ariane

185 €

TOUS LES SERVICES
Jeux de couleurs

Jeux de saveurs autour de la betterave de nos maraîchers

L'Artichaut violet en Barigoule

Beurre monté au yuzu et caviar osciètre

L'ORMEAU DE PLONGÉE

Velours de fenouil, fragrance iodée

LA CARABINEROS DE HUELVA

Flambée à la cachaça, tamarin et carmine acidulée

VISION MODERNE D'UNE BOUILLABAISSE MARSEILLAISE
LE LAPIN ET LA LANGOUSTINE

Le râble farci, la cuisse en barbajuan
Variation autour de la blette vivifiée au sureau

Le jardin glacé

Petit-pois, fraise et sorbet menthe

De la Gaude à Kyoto

Jeux de texture autour de l’huile d’olive, citron vert, poivre sansho

L'éclat de maïs

En 6 textures, lait torréfié glacé, caramel à la passion

 
 
Avis du Guide Michelin
Après quatre ans passés au Domaine de Manville, aux Baux-de-Provence, Matthieu Dupuis-Baumal a pris le chemin d'Aix. Aux fourneaux de cette magnifique bastide du 18e s., le jeune chef propose des assiettes audacieuses, où les notes provençales se parent de subtiles influences japonaises. Les saveurs sont franches, toujours contrôlées, et chaque recette porte le sceau d'une personnalité culinaire affirmée. Même affirmation pour les desserts inspirés de Maëlle Bruguera. Un lieu magique et une terrasse magnifique, somptueux écrin pour un feu d'artifice de saveurs, associées à une splendide carte des vins (dont ceux du château, évidemment). So fun !