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Quelques mois à peine après l'ouverture du restaurant Le Art, l'étoile Michelin est décernée.
Aux commandes de notre restaurant gastronomique, le Chef Matthieu Dupuis Baumal et son équipe, relèvent chaque jour le défi d'émerveiller vos yeux et d'enchanter vos papilles avec sa cuisine élaborée qui met en valeur couleurs et saveurs de Provence, au fil des saisons.
"En cuisine et en salle, une équipe de passionnés soudée qui à cœur d'offrir le meilleur, chaque jour."
Les menus
Couleurs et saveurs
135 €
LA GAMBERONI DU GOLF DE SAN REMO
Flambée sur douelle, tamarin, sucs des têtes
LE ROUGET DE ROCHE
Nacré, safran de Manjolive, fenouil confit
LE WAGYU FRANÇAIS DE LA FERME DES PLANTES
Juste saisi, condiment aigre-doux, consommé de coeur de boeuf
LE CITRON DE NICE
Huile d’ olive, sorbet yaourt
Provence vagabonde
175 €
LE MELON DE CAVAILLON
En fraîcheur, infusion de jambon ibérique
L'artichaut violet
Cuit barigoule, caviar Osciètre de la maison Sturia
LE ROUGET DE ROCHE
Nacré, safran de Manjolive, fenouil confit
LA CARABINEROS DE HUELVA
Flambée sur douelle, tamarin, sucs des têtes
LA FIGUE DE SOLLIES
Rôtie, crémeux à la feuille de figuier, praliné sésame noir
LE CITRON DE NICE
Huile d’ olive, sorbet yaourt
Notre fil d'Ariane
205 €
LE MELON DE CAVAILLON
En fraîcheur, infusion de jambon ibérique
L'huître spéciale Giol
Au naturel, algues, gin au wasabi
L'artichaut violet
Cuit barigoule, caviar Osciètre de la maison Sturia
LE ROUGET DE ROCHE
Nacré, safran de Manjolive, fenouil confit
LA CARABINEROS DE HUELVA
Flambée sur douelle, tamarin, sucs des têtes
LE WAGYU FRANÇAIS DE LA FERME DES PLANTES
Juste saisi, condiment aigre-doux, consommé de coeur de boeuf
LA FIGUE DE SOLLIES
Rôtie, crémeux à la feuille de figuier, praliné sésame noir
Le citron de Nice
Huile d’ olive, sorbet yaourt
