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Le Art
1 étoile Guide Michelin
Matthieu DUPUIS BAUMAL

Quelques mois à peine après l'ouverture du restaurant Le Art, l'étoile Michelin est décernée.

Aux commandes de notre restaurant gastronomique, le Chef Matthieu Dupuis Baumal et son équipe, relèvent chaque jour le défi d'émerveiller vos yeux et d'enchanter vos papilles avec sa cuisine élaborée qui met en valeur couleurs et saveurs de Provence, au fil des saisons.

"En cuisine et en salle, une équipe de passionnés soudée qui à cœur d'offrir le meilleur, chaque jour."

La Carte de Le ArtLes menus

Couleurs et saveurs

135 €

Tous les services

LE CEPE BOUCHON

Muge de Méditerranée, noisettes du Piémont

LA SAINT-JACQUES

Cuite dans le marc de café, navet long vivifié aux agrumes

LE PIGEON FERMIER

Gratiné aux pignons de pin, cuisse confite, sauce Salmis

LE CITRON DE NICE

Huile d’ olive, sorbet yaourt

Menu à titre d'exemple, peut évoluer selon la saisonnalité

Provence vagabonde

175 €

Tous les services

LE SOLOMILLO IBERIQUE

Crème aigrelette, caviar Osciètre Sturia

LE CEPE BOUCHON

Muge de méditerranée, noisettes du Piémont

LA SAINT-JACQUES

Cuite dans le marc de café, navet long vivifié aux agrumes

LA SOLE DE PETIT BATEAU

Nacrée, piquée à la truffe noire, compression de choux

LE CITRON DE NICE

Huile d’ olive, sorbet yaourt

LA POIRE ABATE

Crémeux amandes torréfiées, chocolat Nyangbo, jus au vinaigre de laurier

Menu à titre d'exemple, peut évoluer selon la saisonnalité

Notre fil d'Ariane

205 €

Uniquement les soirs

LE SOLOMILLO IBERIQUE

Crème aigrelette, caviar Osciètre Sturia

LE CEPE BOUCHON

Muge de Méditerranée, noisettes du Piémont

L’ORMEAU

Velours de fenouil, fragrance iodée

LA SAINT-JACQUES

Cuite dans le marc de café, navet long vivifié aux agrumes

LA SOLE DE PETIT BATEAU

Nacrée, piquée à la truffe noire, compression de choux

LE PIGEON FERMIER

Gratiné aux pignons de pin, cuisse confite, sauce Salmis

Le citron de Nice

Huile d’ olive, sorbet yaourt

LA POIRE ABATE

Crémeux amandes torréfiées, chocolat Nyangbo, jus au vinaigre de laurier

Menu à titre d'exemple, peut évoluer selon la saisonnalité
Matthieu Derible
Chef cuisinier
Avis du Guide Michelin
Aux fourneaux de cette magnifique bastide du 18e s., le chef Matthieu Dupuis-Baumal propose des assiettes audacieuses, où les notes provençales se parent de subtiles influences japonaises. Les saveurs sont franches, toujours contrôlées, et chaque recette porte le sceau d'une personnalité culinaire affirmée. Un lieu magique et une terrasse magnifique, somptueux écrin pour un feu d'artifice de saveurs, associées à une splendide carte des vins (dont ceux du château, évidemment).
Heures d'ouverture
Midi
Mercredi, Jeudi, Vendredi, Samedi & Dimanche
De 12h à 13h15
Soir
Mercredi, Jeudi, Vendredi & Samedi 
De 19h30 à 21h15
 
Réservation