Quelques mois à peine après l'ouverture du restaurant Le Art, notre équipe en salle et en cuisine décroche l'étoile Michelin.
Aux commandes du restaurant gastronomique, le chef Matthieu Dupuis Baumal et son équipe relèvent chaque jour le défi d'émerveiller vos yeux et vos papilles par sa cuisine élaborée. Parfums, couleurs et saveurs de Provence au rythme des saisons.
"En cuisine et en salle, une équipe soudée qui a à coeur d'offrir le meilleur, chaque soir."
Les menus
Couleurs et saveurs
97 €
Fruit de la passion et bouillon infusé à la bergamote
Cèpe en saltimbocca et raviole, jus iodé aux fragrances des sous-bois
Rôti au genévrier, effiloché de cuissot en tacos, sauce poivrade, effeuillé de céleri confit
La carotte
Vivifiée au gingembre, noix de coco givrée
Fraîcheur de yuzu et Gianduja aux noisettes du piémont
Provence vagabonde
145 €
Fruit de la passion et bouillon infusé à la bergamote
Caviar osciètre de la maison Kaviari, crème aigrelette
Cèpe en saltimbocca, jus iodé aux fragrances des sous-bois
Cuite dans un marc de café, navet vivifié aux agrumes
Le filet de cerf
Rôti au genévrier, effiloché de cuissot en tacos, sauce poivrade, effeuillé de céleri confit
La carotte
Vivifiée au gingembre, noix de coco givrée
Sorbet, crème légère au sarrasin, miel du châtaignier du Château de la Gaude
Notre fil d'Ariane
185 €
Fruit de la passion et bouillon infusé à la bergamote
Caviar osciètre de la maison Kaviari, crème aigrelette
Cèpe en saltimbocca et raviole, jus iodé aux fragrances des sous-bois
Cuite dans un marc de café, navet vivifié aux agrumes
En deux temps, façon meunière au wakamé et en tartare rafraichit au rosé Garance 2019
Rôti au genévrier, effiloché de cuissot en tacos, sauce poivrade, effeuillé de céleri confit
Vivifiée au gingembre, noix de coco givrée
Huile d'olive, citron, poivre sansho et basilic
Fraïcheur de yuzu et Gianduja aux noisettes du Piémont
