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Quelques mois à peine après l'ouverture du restaurant Le Art, notre équipe en salle et en cuisine décroche l'étoile Michelin.

Aux commandes du restaurant gastronomique, le chef Matthieu Dupuis Baumal et son équipe relèvent chaque jour le défi d'émerveiller vos yeux et vos papilles par sa cuisine élaborée. Parfums, couleurs et saveurs de Provence au rythme des saisons.

"En cuisine et en salle, une équipe soudée qui a à coeur d'offrir le meilleur, chaque soir."

La Carte de Le Art

Les menus

Couleurs et saveurs

97 €

TOUS LES SERVICES
Jeu de texture

Jeux de couleur, courge et fruit de la passion

La pêche de ligne de Méditérranée

Cèpes en saltimbocca, jus iodé aux fragrances des sous-bois

Le filet de cerf

Rôti au genévrier, coing confit, rutabaga et sauce poivrade

Le pré-dessert

Les grands crus de cacao

Sorbet cacao, mousse Vibrato praliné noisette du Piémont, ganache chaude Altapaz

Provence vagabonde

145 €

TOUS LES SERVICES
Jeu de texture

Jeux de couleur, courge et fruit de la passion

Tartare de Solomillo Cinco Jotas

Caviar osciètre de la maison Kaviari, crème aigrelette

La pêche de ligne de Méditérranée

Cèpes en saltimbocca, jus iodé aux fragrances des sous-bois

La Saint-Jacques de plongée

Cuite au marc de café, topinambour et citron rôti

Notre vision de la bouillabaisse

Le pré-dessert

Le Baba Norvégien

Fruits exotiques, poivre de Madagascar

Notre fil d'Ariane

185 €

TOUS LES SERVICES
Jeu de texture

Jeux de couleur, courge et fruit de la passion

Tartare de Solomillo Cinco Jotas

Caviar osciètre de la maison Kaviari, crème aigrelette

La pêche de ligne de méditerranée

Cèpes en saltimbocca, jus iodé aux fragrances des sous-bois

La Saint-Jacques de plongée

Cuite au marc de café, topinambour et citron rôti 

Notre vision de la bouillabaisse
Le Filet de cerf

Rôti au genévrier, coing confit, rutabaga et sauce poivrade

Le pré-dessert
De la Gaude à Kyoto

Huile d'olive, citron, poivre sansho et basilic

Les Grand Crus de Cacao

Sorbet cacao, mousse Vibrato praliné noisette du Piémont, ganache chaude Altapaz

 
 
Avis du Guide Michelin
Après quatre ans passés au Domaine de Manville, aux Baux-de-Provence, Matthieu Dupuis-Baumal a pris le chemin d'Aix. Aux fourneaux de cette magnifique bastide du 18e s., le jeune chef propose des assiettes audacieuses, où les notes provençales se parent de subtiles influences japonaises. Les saveurs sont franches, toujours contrôlées, et chaque recette porte le sceau d'une personnalité culinaire affirmée. Même affirmation pour les desserts inspirés de Maëlle Bruguera. Un lieu magique et une terrasse magnifique, somptueux écrin pour un feu d'artifice de saveurs, associées à une splendide carte des vins (dont ceux du château, évidemment). So fun !