Menu
À la tête des cuisines du restaurant Le Art* depuis 2021, le Chef Matthieu Derible y signe une cuisine gastronomique de saison, épurée et solaire, où la créativité s'allie au respect du terroir et de la tradition française.
Après l’obtention d'une première étoile Michelin seulement six mois après l'ouverture de la table, Chef Derible, épaulé par sa fidèle brigade, continue d'y défendre une cuisine de contrastes et d’équilibre, précise et sincère, offrant aux hôtes émotions et expériences culinaires d’exception.
"En cuisine et en salle, une équipe de passionnés soudée qui à cœur d'offrir le meilleur, chaque jour."
Les menus
Couleurs et saveurs
135 €
Le Muge de Méditerranée
Frotté aux épices douces et velours de capucines
LA TRUITE DE L’ISLE-SUR-LA-SORGUE
Radis noir, Cazette du Morvan et bouillon de Chardonnay au Tilleul
LE PIGEON FERMIER
Gratiné aux pignons de pin, cuisse confite, sauce Salmis
LA VANILLE DU MEXIQUE
Caramel intense au whisky, velours vanillé
Provence vagabonde
190 €
Le Muge de Méditerranée
Frotté aux épices douces et velours de capucines
LA POMME DE TERRE PRIMEUR
Oursin au naturel, champagne et Caviar Osciètre
LA SAINT-JACQUES DE PORT-EN-BESSIN
Pomelo de Corse, potagère d'herbes et voile de pied de cochon
LE ROUGET DE MÉDITERRANÉE
Fraise de veau et soupe de poisson au vin rouge
L’HUILE D’OLIVE BASTIDE DU LAVAL
Fromage blanc, vierge au basilic
LA VANILLE DU MEXIQUE
Caramel intense au whisky, velours vanillé
Notre fil d'Ariane
225 €
Le Muge de Méditerranée
Frotté aux épices douces et velours de capucines
LA POMME DE TERRE PRIMEUR
Oursin au naturel, champagne et Caviar Osciètre
LA TRUITE DE L'ISLE-SUR-LA-SORGUE
Radis noir, Cazette du Morvan et bouillon de Chardonnay au tilleul
LA SAINT-JACQUES DE PORT-EN-BESSIN
Pomelo de Corse, potagère d'herbes et voile de pied de cochon
LE ROUGET DE MÉDITERRANÉE
Fraise de veau et soupe de poisson au vin rouge
LE PIGEON FERMIER
Gratiné aux pignons de pin, cuisse confite, sauce Salmis
L’HUILE D’OLIVE BASTIDE DU LAVAL
Fromage blanc, vierge au basilic
LA VANILLE DU MEXIQUE
Caramel intense au whisky, velours vanillé
