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Nos menus des fêtes

Nos menus des fêtes

Nos Menus des Fêtes

 

Nos chefs ont travaillé plusieurs mois sur les menus que nous vous proposons à Noël et pour le Nouvel An.

Nous avons à cœur de vous proposer des recettes traditionnelles en cette période de Noël où l’on renoue avec des rituels inscrits dans les mémoires et les coutumes.

Ainsi vous pourrez retrouver des plats typiques cuisinés avec des ingrédients de choix, sélectionnés avec soin pour célébrer Noël comme il se doit :
Poularde de Bresse, foie gras, truffes de Melanosporum, chevreuil, langoustine, et autres mets savoureux.

Notre particularité au Château de la Gaude est de glisser de légères notes nippones dans nos recettes puisque notre Chef exécutif Matthieu Dupuis Baumal est un passionné de cuisine japonaise et qu’il en connaît bien les secrets. Ainsi vous pourrez retrouver entre un carpaccio et un turbot de ligne, des gyozas de homard. Les différents plats sont parsemés de notes japonaises Nos chefs puisent dans la richesse des condiments et autres ingrédients que la cuisine japonaise nous propose :
Yuzu, sudashi (des agrumes), shiso, wagyu (bœuf japonais), sansho (du poivre), etc.

Ces ingrédients ressemblent à ceux que l’on peut utiliser dans la cuisine française,
tout en ajoutant une touche exotique que nos chefs dosent à la perfection pour atteindre la magie de Noël !

 

 

Découvrez l'ensemble de nos menus des fêtes ici.

 

 

 

 

 

 

 

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