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Profitez de la féerie des fêtes de fin d'année au Château de la Gaude
 

Magie de Noël et Réveillon de la Saint-Sylvestre

Menu du 24 décembre



Dîner en 6 étapes
au restaurant gastronomique étoilé Le Art
 

Quelques bouchée festives


L’amuse-bouche

Texture de topinambour et café

La Saint-Jacques des côtes normandes

En carpaccio, crème des bardes et agrumes

Sole de petit bateau en cuisson douce

Poireaux fondant, fumet infusé et caviar osciètre

Douceur givrée de nos coteaux

Granité marc de Provence, sorbet raisin, ketchup de raisin, raisin mariné

La Poularde de Bresse

Le suprême farci puis rôti, compression de blette, truffe melanosporum et jus perlé

 

Chariot de bûches



190€

Menu du 25 décembre

Déjeuner en 4 étapes
au restaurant gastronomique étoilé Le Art
 

L'apéritif de Noël

 

Compression de Foie gras
et anguille de Camargue

Condiment pomme des alpes de haute Provence

Le Loup de ligne

Topinambours en texture, jus des arêtes à la truffe

Filet mignon de veau rôti

Betterave en croûte de sel au poivre de Kâmpôt,
Jus infusé au regain de nos prairies

 

Chariot de bûches

 

150€

Menu du 31 décembre



Dîner dans nos trois restaurants
Soirée au restaurant gastronomique Kaiseki
1 coupe de champagne offerte par personne
 

Les canapés de l'instant

 

L’escargot des Valanques

Persillade à la tagète

Tortellinis de mascarpone fumée 

Truffe noire Melanosporum et noisettes fumées

La langoustine croustillante

Suc de tête et min de Buddha confite

Turbot de ligne confit

Jeux de carottes à la bergamote et géranium

Pigeon Rossini

Cèpes et blettes farcies, jus réduit

 

Jeux de texture entre la clémentine, la châtaigne et la truffe



250€