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Profitez de la féerie des fêtes de fin d'année au Château de la Gaude

Menus des fêtes

24
décembre
Dîner en 6 étapes
Restaurant étoilé Le Art
190 €
Quelques bouchées festives
Enfeuillée de céleri
Truffe noire, sauce aigrelette
Saint-Jacques fondantes
Choux rouge, caviar et agrumes
Turbot de ligne rôti
Jus d’arrêtes torréfié, oignons et cèpes
Tourte de colvert
Sauce salmis, courge et foie gras
Chariot de bûches
25
décembre
Déjeuner en 4 étapes
Restaurant étoilé Le Art
150 €
Quelques bouchées festives
L'apéritif de Noël
Huîtres de la Maison Tarbouriech pochées
Poireaux, caviar et sudachi
Macaroni farcis
Truffe noire, foie gras et vieux parmesan
Chapon de Bresse en deux façons
Truffe noire et cuisses confites
Chariot de bûches
31
décembre
Dîner
dans nos quatre restaurants
1 coupe de champagne offerte par personne
250 €
Quelques bouchées festives
Mezzaluna de courge et truffe noire de Provence
Damier de Saint-Jacques de plongée et mangue
Vinaigrette à la bergamote
Plins de mascarpone fumé
Truffe noire et noisettes du Piémont
Langoustine dorée
Sauce civet, fruits rouges et carottes fondantes
Sole en cuisson douce
Viennoiserie croustillante, caviar Krystal, sauce champagne
Boeuf Wagyu au barbecue
Cèpes farcies et sauce ponzu
Le pré-dessert de l'instant
Jeux de texture entre la clémentine, la châtaigne et la truffe noire

Groupe et entreprise

De Novembre à Janvier
Apéritif
Menu en 4 étapes
Eau et boissons chaudes
Vins (1 bouteille pour 3)
187 €
Les apéritifs de Noël
Charbon châtaigne, truffe
Bille cocktail Spritz
Origami betterave, poivre de Timut
Tartelette parmesan, mascarpone fumé, caviar
Quesadillas truffe et comté affiné
1 Coupe de champagne Philipponnat, Royale Réserve Non-Dosé
Raviole de homard
Consommé de homard à l'estragon
Royale de cèpes
Châtaigne croquane, jaune d'oeuf confit
Volaille croustillante
Champignons sauvages, courge
Jeux de textures autour des grands crus de cacao