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MANJOLIVE X CDLG

MANJOLIVE X CDLG

Parlons épices !

Notre chef, Matthieu Dupuis Baumal, choisit avec grand soin les produits de ses cuisines favorisant d’une part la qualité, mais aussi les producteurs locaux !

Pour nous fournir en safran, cette épice si difficile à récolter, nous travaillons avec la Maison Manjolive. Producteurs de safran en pistil et certifiés en Agriculture biologique depuis 2006, cette famille originaire du Gard provençal récolte et traite ses cultures de manière à en préserver toutes les qualités aromatiques et médicinales.  

 

Le safran, puissant exhausteur de goût qui s’utilise aussi bien avec des mets salés que sucrés, sert non seulement à parfumer de très nombreux plats mais aussi à les colorer intensément d’une belle teinte jaune-orangé

Depuis 2022, Manjolive cultive du chanvre pour ses principes actifs contenus dans la fleur de chanvre, dont le CBD est le plus connu. Ainsi, nous avons revisité notre salade vegan de la brasserie La Source en intégrant de l’huile de CBD à sa vinaigrette aux fruits de la passion !

Nos partenaires, en plus de nous fournir des produits de qualité, nous permettent d’innover et de développer notre créativité en cuisine que vous pouvez découvrir au sein de nos quatre restaurants.

 

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