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Relais & Châteaux

Journées du patrimoine

Journées du patrimoine

En l’honneur des Journées du Patrimoine qui auront lieu ce week-end, nous parlons d’un domaine du patrimoine français, inscrit par l’UNESCO en 2010 sur la liste du patrimoine immatériel de l’humanité : l’art de l’accord mets & vins.

Comme un chorégraphe accorderait des pas de danse sur une musique pour arriver à une symbiose parfaite, il en va de même pour un sommelier qui accorde mets et vins au cours d’un repas gastronomique. Il s’appuie pour cela sur quelques principes de bases comme la similitude, la complémentarité ou le contraste et font appels à tous les éléments qui constituent les vin et et les aliments ( saveurs, texture, arômes, etc).

Contrairement à ce que l’on pourrait croire, l’univers de la sommellerie est relativement récent, toutefois aujourd’hui on s’accorde à dire que marier les vins et les mets est l’âme même du repas gastronomique français. En effet, si l'on boit du vin en Gaule depuis l’Antiquité, le verre de vin n’a pas toujours eu sa place à table. Loin d’être un élan dû au hasard, accorder les mets à la boisson est un art subtil qui naît progressivement en France entre le XVIIIe et le XIXe siècle dans le milieu de la Cour puis dans les restaurants parisiens.

C’est un savoir-faire que l’on reconnaît aisément à la France et que nous mettons en valeur au Château de la Gaude grâce à nos sommeliers qui vous conseillent lors des repas que vous prenez dans notre restaurant gastronomique Le Art, mais aussi dans notre brasserie chic La Source et dans nos deux restaurants, en particulier au Kaiseki où l’on vous propose un accord entre les mets et différents sakés.

Le patrimoine ce n’est pas seulement les merveilles architecturales de notre pays mais aussi les savoir-faire que nous mettons à l’honneur au Château de la Gaude

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