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Retrouvez Sylvestre Wahid le 6 juin !

Retrouvez Sylvestre Wahid le 6 juin !

Aujourd'hui nous vous présentons Sylvestre Wahid, chef de son restaurant éponyme doublement étoilé : le restaurant Sylvestre à Courchevel.

 

Originaire de Kohat au Pakistan, il arrive en Provence à l’âge de 9 ans. Il découvre alors la gastronomie au Mess des Officiers de la Légion Etrangère dont son père fait partie.

Après avoir fait l’Ecole hôtelière de Nîmes, il entre en apprentissage avec le Chef Thierry Marx toujors à Nîmes.

Puis il fait ses armes auprès d’Alain Ducasse : il participe avec lui à l’ouverture de la Essex House à New york.

Retour en Provence pour Sylvestre Wahid, il devient chef à l’Oustau de Baumanière, où il obtient 2 étoiles, puis au Strato à Courchevel, où il obtient aussi 2 étoiles et enfin à l’hôtel Thoumieux à Paris où bien sûr il reçoit encore 2 étoiles Michelin. Cette course aux étoiles est quelque peu freinée par la pandémie qui provoque la fermeture des restaurants.

Mais Sylvestre rebondit en construisant son propre restaurant à Courchevel, le Sylvestre Wahid, qui a tôt fait de recevoir 2 étoiles Michelin !    

Une table privée avec une cuisine ouverte sur la salle pouvant servir de 8 à 20 couverts, pour une expérience gastronomique exclusive et sur-mesure. Avec l’ouverture de son restaurant, le chef a écrit une nouvelle page de son histoire et fait le pari de l'audace : celle d’être au bon endroit, au bon moment. L’hiver à Courchevel, l’été bientôt en Provence, et à Paris, très prochainement.

 

Le mot du Chef

« La cuisine est un art éphémère, une réaction directe ! Ma philosophie est de donner le meilleur de

chaque produit en les cuisinant avec la plus grande simplicité...

Allier la technique pour réduire au maximum les matières grasses animales, le sel et le sucre pour le bien-être physique et psychologique est ma ligne de conduite ! »


Nous pourrions vous vanter tous ses talents mais le mieux serait d’y goûter! C’est le 6 juin que les spécialités de Sylvestre Wahid seront à l’honneur au Château de la Gaude !

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