Retrouvez Florian Grad le 6 juin !

Aujourd'hui, nous vous présentons Florian Grad, pâtissier à la tête de la Pâtisserie Victoire dans le pays d'Aix-en-Provence.

Originaire d’Alsace et issu d’un entourage de pâtissiers-boulangers, Florian apprend très jeune auprès de ses oncles. C’est à 17 ans au Crocodile qu’Emile Jung lui transmet la flamme de la pâtisserie de restaurant : un monde plus éphémère (les desserts sont dressés et dégustés dans la minute) et plus créatif (alliances de goûts plus audacieux qu’en pâtisserie traditionnelle).

Il développe sa créativité au Clos de la Violette puis à la Villa Madie et enfin au Ritz. Gault & Millau lui décerne le trophée de pâtissier de l’année en région PACA en 2017.

Puis il décide de rendre plus accessible ses créations et ouvre donc en 2021 la pâtisserie Victoire, au cœur du beau village de Puyricard, au nord d’Aix-en-Provence. Cette pâtisserie prône une pâtisserie moderne dans l’air du temps, qui fait la part belle aux produits de saison. Il y propose des gourmandises de haute qualité mêlant tradition et créativité en favorisant les circuits courts et producteurs de proximité, en ayant une utilisation raisonnée des matières grasses et sucrées à prix juste !

Le mot du Chef

« Mes parents m’ont appris la gourmandise, le goût du travail et m’ont inculqué des valeurs essentielles pour vivre ma passion dans la sérénité. »

Nous pourrions vous vanter tous ses talents mais le mieux serait d’y goûter! C’est le 6 juin que les spécialités de Florian Grad seront à l’honneur au Château de la Gaude !