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Boeuf de Kobe

Boeuf de Kobe

Le Château de la Gaude a désormais l’honneur de faire partie de la petite famille de restaurants en France pouvant offrir le Bœuf de Kobe à la dégustation.

Le « meilleur bœuf du monde » demande une attention toute particulière qui induit une petite production et une grande rareté. Par conséquent, les établissements doivent établir une candidature précise qui est ensuite étudiée car seule une minorité d’entre eux a la chance d’être sélectionnée pour travailler cette viande d’exception.

3 raisons qui expliquent pourquoi le bœuf de Kobe est une viande aussi rare :

- Elle provient d'une race spécifique de bovins, les Tajima, qui sont élevés dans des conditions strictes et limitées à la région de Kobe au Japon.

- Le nombre d'éleveurs de ces bovins est restreint.

- Le processus d'élevage est très exigeant, les bovins étant choyés et nourris de manière particulière pour garantir la qualité et la tendreté de la viande. Ils sont massés quotidiennement pour répartir uniformément la graisse dans leur viande.



Vous pouvez retrouver notre Bœuf de Kobe dans notre restaurant japonais Le K.

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