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Notre poissonnier Ceres

Notre poissonnier Ceres

Aujourd'hui on vous présente l’un de nos poissonniers
 
La Maison Cérès est l’association de deux amis ayant décidé de devenir grossistes en poissons et fruits de mer. Leur commerce a débuté à Pertuis, village voisin d'Aix-en-Provence, puis dans les villages aux alentours.


Une proximité qui nous permet de bien connaître nos fournisseurs et de les rencontrer régulièrement pour échanger sur les produits qu’ils nous proposent. Francisco Abellan, l’un des fondateurs le dit lui-même : « Le savoir-faire, la rigueur, la curiosité, l’écoute étant des valeurs importantes de l’entreprise, nous sommes très attentifs à la transmission et à la formation de nos collaborateurs, afin de perpétuer ce qui fait la force de notre aventure ».
 
Dans la région méditerranéenne, le poisson tient une place importante dans les recettes provençales traditionnelles. Il en est de même pour les recettes japonaises, souvent à base de poissons crus. Au K, nous proposons une cuisine créative provençale aux influences japonaises avec de nombreux plats à base de poisson. Au Kaiseki, la pêche du jour est à l'honneur dans notre menu Omakase et au restaurant Le Art et à La Source nous proposons également des plats autour du poisson. Notre arrivage quotidien en poissons frais et pêchés d’une façon respectueuse de la mer et des océans est ainsi primordiale.

Cérès nous propose un grand choix de produits qui permet aux chefs selon les arrivages et leur inspiration, d’élaborer leurs plats du jour : caviars, poutargues, poissons fumés, plateaux de coquillage, voilà de quoi leur donner de l’inspiration pour ravir vos papilles ! 

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