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notre poissonnier Paro

notre poissonnier Paro

Aujourd'hui on vous présente notre poissonnier !

Romain Paro est l’un des poissonniers, le plus émérite et titré de France, installé sur le plateau de Puyricard.

Dans la région méditerranéenne, le poisson tient une place importante dans les recettes provençales traditionnelles ainsi que dans les recettes japonaises qui sont souvent à base de poissons crus. Or nous proposons une cuisine provençale et le Kaiseki et Le K, nos restaurants japonais offrent de nombreux plats à base de poisson. Il est important pour nous de pouvoir nous fournir en poissons frais et pêchés d’une façon respectueuse de la mer et des océans.

La poissonnerie Paro pratique une pêche durable, de poissons issus de petits métiers péchés majoritairement l’hameçon, au trémail, au casier, techniques traditionnelles et respectueuses des ressources halieutiques.

Paro nous propose un grand choix de produits ce qui permet aux chefs selon les arrivages et leur inspiration, d’élaborer leurs plats du jour : caviars, poutargues, poissons fumés, plateaux de coquillage, voilà de quoi leur donner de l’inspiration pour ravir nos papilles !

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