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Cinco Jotas, Jambon ibérique

Cinco Jotas, Jambon ibérique

Aujourd’hui, on vous présente Cinco Jotas, un traiteur espagnol qui propose une gamme de Jambon de Bellota 100% ibérique et qui travaille avec nous depuis plusieurs années.

Vous avez sûrement déjà croisé Jérome Drouin, leur artisan coupeur de jambon lors de nos différents événements : avec ses ustensiles fins et précis, il vous tranche de beaux morceaux de jambon extrêmement fins et délicats qui fondent sous la langue.

Fondée en 1879, cette maison élèvent ses porcs en totale liberté dans les dehesas du sud-ouest de l’Espagne et en les nourrissant à base de glands pendant la saison de la montanera (glandée).

La génétique et l’alimentation de cette race 100% ibérique octroient à ces animaux la dénomination « d’oliviers sur pattes » grâce à la haute teneur en acide oléique de leur viande, similaire à celle retrouvée dans l’huile d’olive.

Les viandes Cinco Jotas se distinguent pas leur couleur rouge brillante et leur marbré fin. Ces viandes capables révèlent des saveurs et des couleurs qui évoquent le lien avec la terre, la passion et le soin dédié à l’élaboration de cette gamme unique.

Lors de nos événements vous pouvez déguster ce délicieux jambon mais aussi rencontrer et découvrir l’univers de Jéronimo, cet artisan coupeur qui vous parlera de son métier avec passion !

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