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Quelques mois à peine après l'ouverture du restaurant Le Art, notre équipe en salle et en cuisine décroche l'étoile Michelin.

Aux commandes du restaurant gastronomique, le chef Matthieu Dupuis Baumal et son équipe relèvent chaque jour le défi d'émerveiller vos yeux et vos papilles par sa cuisine élaborée. Parfums, couleurs et saveurs de Provence au rythme des saisons.

"En cuisine et en salle, une équipe soudée qui a à coeur d'offrir le meilleur, chaque soir."

passion

Cette année, le Guide Michelin a décerné son prix Passion Desserts aux 11 meilleurs pâtissiers de France, parmi eux, notre talentueuse cheffe pâtissière Maëlle Bruguera qui laisse place à sa créativité en élaborant plusieurs cartes de desserts.

La Carte de Le Art

Les menus

Couleurs et saveurs

97 €

TOUS LES SERVICES
Jeu de légumes, jeu de textures

Terre de lentilles de Haute Provence, herbes folles et légumes acidulés

La pêche de ligne de Méditérranée

Chou pak choï farci, aïoli à l’ail noir

Le pigeon voyageur dans tous ses états

Gratiné au satay et sauce mole

Fraîcheur autour de l'ananas et la roquette

Chocolat et safran

Mousse légère et glace safran, crumble cacao, sauce chocolat

Provence vagabonde

145 €

TOUS LES SERVICES
Jeu de légumes, jeu de textures

Terre de lentilles de Haute Provence, herbes folles et légumes acidulés

L'Artichaut Poivrade

Cuit en barigoule, caviar Osciètre et sauce champagne yuzu

La pêche de ligne de Méditérranée

Chou pak choï farci, aïoli à l’ail noir

La Carabineros de Palamos

Rôtie à la cachaça, sorbet tamarin

Notre vision de la bouillabaisse

Le pré-dessert

De la Gaude à Kyoto

Huile d'olive, citron, poivre sansho et basilic

Notre fil d'Ariane

185 €

TOUS LES SERVICES
Jeu de légumes, jeu de textures

Terre de lentilles de Haute Provence, herbes folles et légumes

L'Artichaut Poivrade

Cuit en barigoule, caviar osciètre et sauce champagne yuzu

La pêche de ligne de méditerranée

Chou pak choi farci, aïoli à l'ail noir

La Carabineros de Palamos

Rôtie à la cahaça, sorbet tamarin

Notre vision de la bouillabaisse
Le pigeon voyageur dans tous ses états

Gratiné au satay et sauce mole

Le pré-dessert
De la Gaude à Kyoto

Huile d'olive, citron, poivre sansho et basilic

Chocolat et Safran

Mousse légère et glace safran, crumble cacao, sauce chocolat

 
 
Avis du Guide Michelin
Après quatre ans passés au Domaine de Manville, aux Baux-de-Provence, Matthieu Dupuis-Baumal a pris le chemin d'Aix. Aux fourneaux de cette magnifique bastide du 18e s., le jeune chef propose des assiettes audacieuses, où les notes provençales se parent de subtiles influences japonaises. Les saveurs sont franches, toujours contrôlées, et chaque recette porte le sceau d'une personnalité culinaire affirmée. Même affirmation pour les desserts inspirés de Maëlle Bruguera. Un lieu magique et une terrasse magnifique, somptueux écrin pour un feu d'artifice de saveurs, associées à une splendide carte des vins (dont ceux du château, évidemment). So fun !