Quelques mois à peine après l'ouverture du restaurant Le Art, notre équipe en salle et en cuisine décroche l'étoile Michelin.
Aux commandes du restaurant gastronomique, le chef Matthieu Dupuis Baumal et son équipe relèvent chaque jour le défi d'émerveiller vos yeux et vos papilles par sa cuisine élaborée. Parfums, couleurs et saveurs de Provence au rythme des saisons.
"En cuisine et en salle, une équipe soudée qui a à coeur d'offrir le meilleur, chaque soir."
Les menus
Couleurs et saveurs
97 €
Jeux de textures, pêche et pastèque acidulées
Fleur de courgette farcie, Ode d’un été indien
Piquée au lard de colonnata puis rôtie, artichaut fondant et bagna cauda
Rôtie dans sa feuille, crémeux Sudachi, sésame croustillant et glacé
Provence vagabonde
145 €
Cuit en barigoule, Caviar osciètre et sauce champagne-yuzu
Bayaldi umami
Cru et cuit, carmine acidulée et tamarin
Gratiné au satay et aubergine laquée
Comme une tarte, sur un biscuit aux amandes, crème légère à la vanille et poivre timut
notre fil d'ariane, un labyrinthe de charmes
185 €
Caviar osciètre et sauce champagne-yuzu
Sauce diable à l’estragon mexicain
Sucs de carapaces, flambés à la Cachaça, papaye acidulée à la tagète
Caramel de carotte et jus corsé
Sauce bordelaise à la cuvée Garance rouge
Mousse légère Vibrato, crumble et sorbet cacao, praliné maïs
