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Le Art
1 étoile Guide Michelin

À la tête des cuisines du restaurant Le Art* depuis 2021, le Chef Matthieu Derible y signe une cuisine gastronomique de saison, épurée et solaire, où la créativité s'allie au respect du terroir et de la tradition française.

Après l’obtention d'une première étoile Michelin seulement six mois après l'ouverture de la table, Chef Derible, épaulé par sa fidèle brigade, continue d'y défendre une cuisine de contrastes et d’équilibre, précise et sincère, offrant aux hôtes émotions et expériences culinaires d’exception.

"En cuisine et en salle, une équipe de passionnés soudée qui à cœur d'offrir le meilleur, chaque jour."

La Carte de Le ArtLes menus

Héritage et Influences (4 Séquences)

135 €

Uniquement les midis

Le Muge de ligne

Frotté aux épices douces et velours de capucines

LA TRUITE DE L’ISLE-SUR-LA-SORGUE

Choux de Printemps, asperge verte, nage de Chardonnay au tilleul

LE ROUGET DE ROCHE

Fraise de veau, anis vert, Safran d’Olivier Reboul

LA FRAISE DE PROVENCE

Romarin, Amandes de Cucuron

Menu à titre d'exemple, peut évoluer selon la saisonnalité

Héritage et Influences (6 Séquences)

190 €

Tous les services

Le Muge de Ligne

Frotté aux épices douces et velours de capucines

LA POMME DE TERRE PRIMEUR

Moules au naturel, champagne, Caviar Osciètre Royal

LA TRUITE DE L’ISLE-SUR-LA-SORGUE

Choux de Printemps, asperge verte, nage de Chardonnay au tilleul

LE ROUGET DE ROCHE

Fraise de veau, anis vert, Safran d’Olivier Reboul

RHUBARBE ET BROUSSE DE LA FERME COSTE

Hibiscus, sablé croustillant

LA FRAISE DE PROVENCE

Romarin, Amandes de Cucuron

Menu à titre d'exemple, peut évoluer selon la saisonnalité

Héritage et Influences (8 Séquences)

225 €

Uniquement les soirs

Le Muge de Ligne

Frotté aux épices douces et velours de capucines

LA POMME DE TERRE PRIMEUR

Moules au naturel, champagne, Caviar Osciètre Royal

LA TRUITE DE L'ISLE-SUR-LA-SORGUE

Choux de Printemps, asperge verte, nage de Chardonnay au tilleul

LE PETIT POIS DE MALLEMORT

Soubise d’oignons doux, Coquillages

LE ROUGET DE ROCHE

Fraise de veau, anis vert, Safran d’Olivier Reboul

L’AGNEAU DE SISTERON

Artichauts, menthe, pralin d’ail

RHUBARBE ET BROUSSE DE LA FERME COSTE

Hibiscus, sablé croustillant

LA FRAISE DE PROVENCE

Romarin, Amandes de Cucuron

Menu à titre d'exemple, peut évoluer selon la saisonnalité
Matthieu Derible
Chef cuisinier
Avis du Guide Michelin
Aux fourneaux de cette magnifique bastide du 18e s., le chef Matthieu Derible propose des assiettes audacieuses, où les notes provençales se parent de subtiles influences japonaises. Les saveurs sont franches, toujours contrôlées, et chaque recette porte le sceau d'une personnalité culinaire affirmée. Un lieu magique et une terrasse magnifique, somptueux écrin pour un feu d'artifice de saveurs, associées à une splendide carte des vins (dont ceux du château, évidemment).
Heures d'ouverture
Midi
Mercredi au Dimanche
De 12h à 13h15
Soir
Mercredi au Samedi
De 19h30 à 21h15
 
Réservation