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Le Art
1 étoile Guide Michelin

À la tête des cuisines du restaurant Le Art* depuis 2021, le Chef Matthieu Derible y signe une cuisine gastronomique de saison, épurée et solaire, où la créativité s'allie au respect du terroir et de la tradition française.

Après l’obtention d'une première étoile Michelin seulement six mois après l'ouverture de la table, Chef Derible, épaulé par sa fidèle brigade, continue d'y défendre une cuisine de contrastes et d’équilibre, précise et sincère, offrant aux hôtes émotions et expériences culinaires d’exception.

"En cuisine et en salle, une équipe de passionnés soudée qui à cœur d'offrir le meilleur, chaque jour."

La Carte de Le ArtLes menus

Couleurs et saveurs

135 €

Uniquement les midis

Le Muge de Méditerranée

Frotté aux épices douces et velours de capucines

LA TRUITE DE L’ISLE-SUR-LA-SORGUE

Radis noir, Cazette du Morvan et bouillon de Chardonnay au Tilleul

LE PIGEON FERMIER

Gratiné aux pignons de pin, cuisse confite, sauce Salmis

LA VANILLE DU MEXIQUE

Caramel intense au whisky, velours vanillé

Menu à titre d'exemple, peut évoluer selon la saisonnalité

Provence vagabonde

190 €

Tous les services

Le Muge de Méditerranée

Frotté aux épices douces et velours de capucines

LA POMME DE TERRE PRIMEUR

Oursin au naturel, champagne et Caviar Osciètre

LA SAINT-JACQUES DE PORT-EN-BESSIN

Pomelo de Corse, potagère d'herbes et voile de pied de cochon

LE ROUGET DE MÉDITERRANÉE

Fraise de veau et soupe de poisson au vin rouge

L’HUILE D’OLIVE BASTIDE DU LAVAL

Fromage blanc, vierge au basilic

LA VANILLE DU MEXIQUE

Caramel intense au whisky, velours vanillé

Menu à titre d'exemple, peut évoluer selon la saisonnalité

Notre fil d'Ariane

225 €

Uniquement les soirs

Le Muge de Méditerranée

Frotté aux épices douces et velours de capucines

LA POMME DE TERRE PRIMEUR

Oursin au naturel, champagne et Caviar Osciètre

LA TRUITE DE L'ISLE-SUR-LA-SORGUE

Radis noir, Cazette du Morvan et bouillon de Chardonnay au tilleul

LA SAINT-JACQUES DE PORT-EN-BESSIN

Pomelo de Corse, potagère d'herbes et voile de pied de cochon

LE ROUGET DE MÉDITERRANÉE

Fraise de veau et soupe de poisson au vin rouge

LE PIGEON FERMIER

Gratiné aux pignons de pin, cuisse confite, sauce Salmis

L’HUILE D’OLIVE BASTIDE DU LAVAL

Fromage blanc, vierge au basilic

LA VANILLE DU MEXIQUE

Caramel intense au whisky, velours vanillé

Menu à titre d'exemple, peut évoluer selon la saisonnalité
Matthieu Derible
Chef cuisinier
Avis du Guide Michelin
Aux fourneaux de cette magnifique bastide du 18e s., le chef Matthieu Derible propose des assiettes audacieuses, où les notes provençales se parent de subtiles influences japonaises. Les saveurs sont franches, toujours contrôlées, et chaque recette porte le sceau d'une personnalité culinaire affirmée. Un lieu magique et une terrasse magnifique, somptueux écrin pour un feu d'artifice de saveurs, associées à une splendide carte des vins (dont ceux du château, évidemment).
Heures d'ouverture
Midi
Mercredi au Dimanche
De 12h à 13h15
Soir
Mercredi au Samedi
De 19h30 à 21h15
 
Réservation