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Guide Michelin

Guide Michelin

TOUT SAVOIR SUR LE GUIDE MICHELIN

 

Lundi 18 mars à partir de 16h30, Le Guide Michelin France, dévoilera sa belle sélection de restaurants 2024.

Cette année, elle se tiendra dans l’une des quatre cités internationales de la Gastronomie, à Tours.

Pour l'occasion, notre chef exécutif Matthieu Dupuis Baumal sera sur place pour représenter le domaine et nos équipes.

Qu’est-ce que le Guide Michelin ?

Souvent surnommé le Guide rouge, c’est un livre sous forme d’annuaire ou de guide gastronomique, hôtelier et touristique lancé au début des années 1900 à la portée internationale. Durant la cérémonie, des étoiles et autres récompenses sont attribués aux différents restaurants de France.

Les 5 critères universels sont : la qualité des produits, l’harmonie des saveurs, la maîtrise des techniques, la personnalité du chef exprimée dans sa cuisine et la régularité dans le temps et la cohérence de la carte dans son ensemble.

Que signifie les étoiles ?

1 étoile Michelin : le restaurant est considéré comme « très bon dans sa catégorie », propose une carte de qualité et offre avec régularité une cuisine de haut niveau.

2 étoiles Michelin : elles sont décernées lorsque la personnalité et le talent du cuisinier sont évidents dans les préparations : la cuisine est raffinée et inspirée.

3 étoiles Michelin : il s’agit de la plus haute distinction, qui est attribuée à la cuisine remarquable de chefs qui se trouvent au sommet de leur talent. Leur cuisine peut être considérée comme de l’art et certains de leurs plats sont destinés à devenir des classiques.

Et pour Le Château de la Gaude ?

Notre restaurant gastronomique Le Art a reçu sa première étoile en 2020, quelques mois seulement après son ouverture. Une belle consécration pour nos équipes.

Cette année, nous vivrons cette belle cérémonie à travers notre chef !

Affaire à suivre..

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