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ル・アール」のオープンからわずか数ヵ月後、私たちのキッチンとダイニングのチームはミシュランの星を獲得したのです。

レストランでは、シェフのマチュー・デュプイ・ボーマルとそのチームが、日々、精巧な料理でお客様の目と舌を楽しませることに挑戦しています。季節のリズムに合わせたプロヴァンスの香水、色彩、味わい。

"キッチンでもダイニングルームでも、結束の固いチームが毎晩最高のものを提供することを約束しています。"

La Carte de Le Art

メニュー

カラーとフレーバー

97 €

すべてのサービス
セロリ半月分

カマルグ産青リンゴとプタルグ

鮟鱇

イベリコ豚のピケ、マレモルト産アスパラガス、シトロン添え、サテソース

伝書鳩

フィレグラタン ピスタチオ添え、脚のコンフィ カダイフ添え、首のケバブ添え
鱈腹のボンボン、マンジョリーブのサフランジュース

ビーツ

アイシーグリーンアップル

黒い森

ミロ74%チョコレートクリーム、モレロチェリーのコンフィ、キルシュのシャンティイ

プロヴァンス放浪者

145 €

すべてのサービス
セロリ半月分

カマルグ産青リンゴとプタルグ

ソロミロ・タルタル・シンコ・ジョータス

カヴィアリ・オシェトラキャビア、サワークリーム

ザ・スクーバダイビングイベント

コーヒー粉で煮たカブは柑橘類で生き生きと


ベルベットオブフェンネル、ヨード調の香り

鮟鱇

イベリコ豚のピケ、マレモルト産アスパラガス、シトロン添え、サテソース

ビーツ

アイシーグリーンアップル

コルシカピンクグレープフルーツ

白で-食べる、ウォッカ「303」ソルベ、ハイビスカス

私たちのブレッドクラムトレイル

185 €

すべてのサービス
セロリ半月分

カマルグ産青リンゴとプタルグ

ソロミロ・タルタル・シンコ・ジョータス

カヴィアリ・オシェトラキャビア、サワークリーム

スキューバダイビング

コーヒー粉で煮たカブは柑橘類で生き生きと


ベルベットオブフェンネル、ヨード調の香り

鮟鱇

イベリコ豚のピケ、マレモルト産アスパラガス、シトロン添え、サテソース

伝書鳩

フィレグラタン ピスタチオ添え、脚のコンフィ カダイフ仕立て、首のケバブ仕立て
臓物のボンボン、マンジョルベのサフランジュース

ビーツ

アイシーグリーンアップル

ラ・ガウデから京都へ

オリーブオイル、ライム、山椒を中心とした食感ゲーム

黒い森

ミロ74%チョコレートクリーム、モレロチェリーのコンフィ、キルシュのシャンティイ

 
 
ミシュランガイドの見解
レ・ボー=ド=プロヴァンスのドメーヌ・ドゥ・マンヴィルで4年間過ごした後、マチュー・デュピュイ=ボーマルはエクスに向かいました。. 18世紀に建てられた壮麗な邸宅の厨房で、若きシェフがプロヴァンスの香りと日本の繊細な影響を融合させた大胆な料理を提案します。.味はストレートで、常にコントロールされており、それぞれのレシピには料理の強い個性が刻印されています。マエル・ブリュゲラ氏のデザートも同様です。. 幻想的な空間と壮大なテラス、豪華なワインリスト(もちろんシャトーのものも含む)と相まって、味覚の花火のような贅沢な時間を過ごすことができます。. So fun !