Fermer
My account
Mon panier
La Gaude à la maison
Partez pour un voyage culinaire, le temps d'un instant

Poulpe rôti puis laqué

21,00 €

Pois chiche et Chimichurri

Poulpe rôti puis laqué
Information

L’un des produits phares de la cuisine méditerranéenne, le poulpe est un ingrédient utilisé en multiple préparation et différentes associations de goûts.


Très riche en protéines et vitamines mais un apport faible en matière grasse, le poulpe est indiqué dans le régime amincissant. Nous le préparons rôti puis laqué au chimichurri (condiment vert utilisé pour mariner les viandes et pour les assaisonner en fin de cuisson). Utilisée surtout en Argentina et Uruguay, cette sauce est inspirée par des préparations similaires en Europe comme la persillade française et bagnetto verde italien.

Préparation

Comment le réchauffer ?

Préchauffez le four à 160°.
Chauffez le tentacule pendant 7 minutes.
Assaisonnez avec le Chimichurri à votre guise.

Conseil de La Gaude

La légère touche oxydative d’un champagne construit de chardonnay, pourrait sublimer ce poulpe, voire un vin de notre grand terroir provençal, Bandol blanc voire un riesling sur de jolis millésimes d’évolution.