Fermer
My account
Mon panier
La Gaude à la maison
Partez pour un voyage culinaire, le temps d'un instant

Le Burger de la Gaude

31,00 €

Ketchup de raisin, guanciale et scamorza

Le Burger de la Gaude
Information

Ce n’est pas un simple Burger !

Voici notre version printanière du Burger. Nous avons élaboré un concept à partir du pain et de la viande, pour arriver à notre idée d’assaisonnement.

Le pain est préparé soigneusement par notre boulanger Mickael et il accueille un mariage de boeuf Limousin et veau de Corrèze, parfumés de guanciale de la Toscane et de scamorza fumée. Pour compléter les condiments, un ketchup de raisins du Château, une mayonnaise au jus de viande et ponzu.

Préparation

COMMENT LE RECHAUFFER ?

Sortez la viande du frigo pour la temperer, environ 15 minutes avant.
Préchauffez le four à 160°.
Plaquez le pain avec la scamorza, le guanciale et la viande.
Composez le burger.
Rajoutez la salade, le ketchup de raisin et la mayonnaise au jus de viande.
C’est prêt !

 

LE CONSEIL DU CHEF :

Pour une cuisson bleu - 4 minutes
Pour une cuisson saignante - 7 minutes
Pour une cuisson à point - 11 minutes

Conseil de La Gaude

Notre Chapelle de Gabrielle vous accompagnera parfaitement, une manière d’apprécier nos raisins sous différentes formes.
Un sangiovese toscan saurait vous accompagner sur la richesse aromatique des produits italiens.