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La poitrine de cochon fermière croustillante

36,00 €

À la Coréenne, riz Koshihikari et Kimtchi

La poitrine de cochon fermière croustillante
Information

Le nom ‘Samgyeopsal‘ désigne la cuisson de la poitrine de cochon au bbq, dans un esprit de partage. Le mot dérive de la manière dont les gras et la chaire se superposent dans la poitrine, formant ainsi trois couches.

Dans les années 1960, la Corée commence à exporter la viande de porc dans toute l’Asie, surtout au Japon. Par contre, seule la poitrine de porc n’était pas vendue car peu appréciée à l’étranger. De ce fait, la Corée se retrouvait avec une quantité importante de poitrine, ce qui a produit une baisse significative de son prix. Ce serait une des raisons de la popularité du samgyeopsal en Corée.

Symboliquement, le 3 mars est le jour où les coréens mangent du samgyeopsal car il se compose de 3 couches de viande et de 3 couches de gras. Ce jour est appelé Sam Sam day (le jour 3/3). Elle est servie accompagnée par du kimtchi, traditionnel chou fermenté au piment et gingembre, et du riz japonais, provenant de l’ancienne préfecture de Koshi, au shiso et sésame.

Préparation

Comment la réchauffer ?

Préchauffez le four à 160°.
Chauffez la poitrine de cochon laquée pendant 7-8 minutes.
Chauffez le Riz Kochihikari au four micro-ondes pendant 1 minute.

Conseil de La Gaude

Un chardonnay, opulent, délicatement boisé saura vous faire voyager,
tel un Bugey blanc.