Situé dans le Sud-Est de la France au cœur d’Aix-en-Provence, proche des plus belles références de Puyricard et de la Sainte-Victoire, Le Château de La Gaude est le seul domaine viticole de la ville de Cézanne.

Le domaine d’où l’on peut très bien apercevoir la Sainte-Victoire, symbole absolu de la Provence, est situé dans le quartier des Pinchinats, au Nord-Est de la ville, à dix minutes du centre-ville d'Aix-En-Provence. Ce quartier est d’une richesse historique abondante, comme sa source d’eau découverte pour la première fois au XIIème siècle.

Le nom de ce quartier est tiré du provençal "Penchinats", ancien atelier de peignage au Moyen-Âge. Très prisé par la bourgeoisie aixoise, c’est un lieu qui a su préserver toute sa beauté et son âme.

Le ravissant quartier « Les Penchinats »  a pour particularité d’être protégé du mistral et abrite également une fraîcheur agréable en été. Les terres du Château de La Gaude se placent à différentes hauteurs, entre 250 et 400 mètres d’altitude. Notre parcelle « Le Capeou » est le point culminant d’Aix-En-Provence et offre une vue imprenable sur nos vignes. Notre terroir bénéfice d'une très bel ensoleillement et dès le commencement des journées chaudes, les cigales sont au rendez-vous. Les nuits en Provence sont en revanche douces et d’une extrême légèreté.

Le domaine compte 15 hectares de vignes classées AOP « Coteaux d’Aix en Provence » principalement constituées de Grenache, Syrah, Cinsault, Cabernets Sauvignons, de Rolle, Sémillon, Grenache blanc et de Clairette. La symbiose de ces deux temporalités présentées précédemment apporte acidité et fraîcheur à nos raisins.

Les sols sont sablonneux et limoneux et ces particularités présentent des minéralités exceptionnelles étudiées par parcelle pour travailler nos vins en fonction de leurs terroirs, de leurs typicités et du cépage le plus approprié. Nos plus vieilles vignes sont des Grenaches de 1958, plantées en gobelets, une méthode de taille ancienne qui était très répandue dans le midi.

Toutes les vendanges sont faites manuellement dans des petites caissettes, effectuées au petit matin de manière à préserver toute leur fraicheur. Un double tri est effectué par nos vendangeurs, en premier lieu, ils réservent les plus belles grappes, puis dans un second temps, un second tri est effectué par le maître de chai, qui sans relâche, extirpe sur la table de tri les dernières mauvaises baies. Respect de la nature et Agriculture biologique sont les maîtres mots depuis l’origine du Domaine et sont au cœur de notre philosophie.

Le Château de La Gaude constitue la quintessence de la “bastide provençale”. Les différentes fonctions de loisir et de production sont parfaitement conservées, le domaine offre une proportion et une rigueur admirable dans sa construction. Ce sublime jardin à la française classé parmi les Monuments Historiques, incite à de longues balades.  Une allée de chasse aux papillons confère un supplément d’âme exquis à ce lieu de caractère. Il est un plaisir pour les yeux et une ode à la ville de Paul Cézanne.

La composition du jardin jaillit de beauté. Ce dernier est empreint de poésie et de féerie. Il appelle à réveiller notre âme d’enfant et nous offre ce sentiment d’évasion à seulement quelques minutes d’Aix-En-Provence. Le Domaine est un oasis de beauté paisible et une échappée apisante. La sérénité, l'enchantement et la délectation illustrent ce prestigieux domaine.